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| 上海美食>>禽類 |
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| 蔥香清遠雞原料：清遠雞250克，洋蔥50克，青椒25克，紅椒25克。 調料：生抽，糖，雞精，花生油。特點：色澤鮮艷、鮮香嫩滑，具有較濃的干蔥香味。
八寶鴨原料：光上海白鴨1只，雞丁，肉丁，肫丁，干貝丁，火腿丁，筍丁，栗子丁，香菇丁，糯米飯，蝦仁，青豆。調料：蔥花，姜末，黃酒，醬... ... |
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| 蘭花鮑魚 |
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| 將發好的鮑魚切后裝碗，加調料、清湯上籠蒸制；蛋清放入抹油湯匙中，用菜心、香菇、蘿卜點綴成蘭花形，上籠蒸熟；油菜心焐油取出；將去汁鮑魚扣入盤中，青菜點綴其間，蘿卜修成細葉片與香菇點綴在鮑魚上，將鮑魚汁勾芡淋油即成。其特點是造型獨特、營養豐富。 |
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| 琵琶對蝦 |
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| 對蝦去頭及內臟，從背部批成琵琶形腌漬；用蛋黃、淀粉制糊，將蝦掛糊下油鍋中，炸制使其酥脆，熬制番茄醬鹵汁澆于蝦上即成。其特點是外酥里嫩、色澤艷紅。 |
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| 煮糟青魚 |
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| 【特點】:
糟香撲鼻，湯清味鮮，魚肉細嫩，湯菜兼優。
【原料】
青魚750克，熟火腿15克、水發香菇15克。 熟冬筍片25克、菠菜30克，香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。
【制作過程】
將魚段皮朝下，在脊骨上橫切三刀（骨斷肉連），用精鹽擦抹魚... ... |
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| 龍鳳腿 |
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| 【特點】:
造形美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩，口味香咸。
【原料】
雞絲450克、蝦仁100克。 豬肉油150克、雞腿骨10克。雞蛋50克、白糖10克、辣醬油7.5克、鹽7.5克、紹酒20克、味精2克、蔥20克、胡椒粉3克、淀粉20克、花生油1250克（實耗油150克）。
【制作過程】
將雞絲、蝦仁同... ... |
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| 雜果雪芭菠蘿船 |
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| 以純天然果汁制作的健康甜品，吃起來雖沒有一般冰淇淋軟滑，但清新爽口，低脂低糖，又能及時補充維他命，最適合怕肥的雪糕饞貓，充分滿足口感又毫無罪惡感，爽。 |
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| 秤管糖 |
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| 徽州糕點名。始產于休寧縣萬安鎮。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。 秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜... ... |
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| 清蒸鰻魚 |
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| 連云港市東海縣鰻魚養殖已有多年歷史。
清蒸鰻魚是取鰻魚一條，約500—750克，宰殺后放入溫熱水中燙去身上的粘液，取出內臟，沖洗干凈，蔥、姜切成細絲備用。將鰻魚斜刀切成約3厘米的片，擺成梅花形，鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上，然后放入豬油，用保鮮膜包好入籠蒸8—10分鐘即... ... |
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